A．西瓜榨成汁的变化过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；
B．铁锅生锈过程生成了铁锈等物质，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C．把铁丝弯成衣架只是形状的改变，没有生成新物质，属于物理变化，故C错误；
D．给自行车瘪胎打气过程没有新物质生成，属于物理变化，故D错误．
故选B．