A、滴水成冰的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、石蜡熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、粮食酿酒的过程中生成了新物质酒精，属于化学变化．故选项正确；
D、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选C．