当然这种说法不对.蛋白质是由氨基酸组成的,每个蛋白质分子含有多少个氨基酸是不确定的,但是一般在几十个到几千个之间,这些氨基酸在合成蛋白质的时候还会脱去水分子,称之为脱水缩合.
所以氨基酸的质量减去脱水的质量才是蛋白质的质量,蛋白质的质量应该小于氨基酸的质量.如果在蛋白质质量较小时可以近似看作是和氨基酸质量接近.