相关科学数据显示,在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味；在0～2℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折；在-2～-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区（-2～-3℃）、微冻冷藏（-3～-5℃）、软冷冻（-6～-8℃）轻度冷冻（-10～-14℃）四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感；在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久.