酸水解植物蛋白（HVP）,配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白,酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来,而大豆等原料含有一定量的脂肪,在强酸作用下脂肪断裂水解产生丙三醇（甘油）,丙三醇被盐酸（HCL）取代醇羟基而生成氯丙醇.