A、冰雪融化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
B、冰箱中放入活性炭后，异味消失过程中只是利用了活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化．
C、点燃酒精加热火锅过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
D、榨取果汁过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选C．