油脂（动物油、植物油）在碱性条件下水解（进行皂化反应）,生成
脂肪酸盐（钠盐、钾盐……）和丙三醇（甘油）.
此时因为油脂中的脂肪酸是多种脂肪酸的混合物,所以脂肪酸盐也是
混合物,要进行提纯才能得到单组份的产品.