油脂在酸性条件下和碱性条件下能发生水解吗?
人气:150 ℃ 时间:2019-09-25 22:14:20
解答
楼上的,油脂是高级脂肪酸甘油酯,当然是酯类,其中油(植物)是不饱和酸甘油酯,脂(动物)是饱和的
酸性条件下水解和酯化反应是可逆反应,不完全
碱性条件下水解俗称皂化反应,很彻底
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