你指的是鸡蛋膜还是鸡蛋表面堵气孔的物质?
蛋壳膜,俗称凤凰衣.
主要成分为角蛋白(keratin),其中夹有少量粘蛋白纤维(mucinfibers).
鸡蛋表面堵气孔的物质：这个是野史,你要有兴趣溶解一下,去做个化验,蛋白、多糖.