你好!这要看油被加热到什么样的油温啦.通常,炒菜的油温适合在70-80度,油炸食品最多达到150度的油温,油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解啦.通常油温在250℃以上,油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应,...