A、人体内不同细胞的细胞核大小有所区别，但这不是人体内各种细胞之间功能差异的最主要表现，A错误；
B、最能表明人体内各种细胞之间功能差异的是细胞器的种类和数量不同，B正确；
C、人体内不同细胞的细胞膜具有相同的特性，即选择透过性，C错误；
D、人体内不同细胞的细胞膜结构相似，D错误．
故选：B．