都能反映油脂的皂化含量,不同的是表示方式不同.不皂化物指油脂不皂化的含量,即不与氢氧化钾起反应的量,用百分含量表示.皂化值指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数,用毫克每千克表示