呼吸作用会消耗果蔬中存储的糖和淀粉,降低其营养成分.同时,呼吸作用会消耗存储空间中的氧气,有利于厌氧菌的繁殖,会加速果蔬的腐败.还有,呼吸作用会产生热量,造成存储环境温度升高,也有利于厌氧菌的繁殖,会加速果蔬的腐败.