呼吸作用是要消耗有机物,比如糖.
所以果蔬贮藏要减少呼吸作用,就要降低温度,减少湿度,减少氧气浓度,增加二氧化碳浓度,还有使用抑制呼吸作用的激素（如生长素,激动素）.