铁条烧红,温度大大超过水的沸点,当把烧红的铁条放到水中,在铁条周围的水会吸收铁条放出的热量,并快速到达沸点从而沸腾,并发出声音,甚至汽化成水蒸气,所以会出现白烟.水从吸热到变成白烟的过程十分短暂,不断有水沸腾转化成气体,然而铁条热量有限,当不能让周围水达到沸点的时候就会停止发声.