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蛋白质在酸性的条件下发生的是水解还是变性
人气:499 ℃ 时间:2020-02-03 18:42:52
解答
如果酸性很强,一般会变性.但变性的蛋白质,依然可以水解.
因为变性破坏了蛋白质分子内的氢键等次级键,肽键依然完好,依然可以水解.
如果不是很强,一般直接水解.
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