A、轮船从江河驶入大海，位置发生变化，但质量与位置没有关系，质量不变．不符合题意；
B、用铁水浇铸成工件，形状发生变化，但质量与形状没有关系，质量不变．不符合题意；
C、把菜刀表面磨光，会有铁屑脱落导致物质总量减少，所以质量变小．符合题意；
D、用钢丝弯成弹簧，形状发生变化，但质量与形状没有关系，质量不变．不符合题意．
故选C