A、水和酒精混合后体积变小说明分子间有空隙，故A错误；
B、组成氢氧化钠和盐酸微粒都在不停地运动，相互接触发生反应后产生了新的物质，说明了组成物质的微粒运动的形式是多样的，故B正确；
C、空气分子间距较大，分子间的相互作用力较小，故更容易压缩，故C不能说明分子运动的多样性；
D、两表面光滑的铅块压紧后结合在一起是因为分子间存在相互的引力，故D不能说明分子运动的多样性；
故选B．