糖类在分解过程中产生的一些中间产物（丙酮酸等）,可以通过转氨基作用,生成相对应的非必须氨基酸.蛋白质在分解过程中产生一些氨基酸,可以通过脱氨基作用等,转化为糖类,糖类又可以在一定条件下转化为脂肪.
转氨基和脱氨基的中间产物都是丙酮酸.所以说它是枢纽.