1.水是极性分子.
2.水的一项重要特性就是它的极性.水分子呈角状,当中氢原子位于末端而氧原子则在顶点.由于氧的电负性比氢高,所以分子中有氧原子的一边电荷会偏负.带这样一个电荷差的分子被称为偶极子.电荷差使得水分子互相吸引（偏正电的区域会被偏负电的区域吸引）,同时亦使它们和其他极性分子互相吸引.这种吸引力被称为氢键,它解释了许多水的特性.某些分子,如二氧化碳,原子间负电性亦有差异,但不同之处在于二氧化碳分子形状成对称排列,因此对立电荷会被相互抵消.如果将电源靠近小水柱时亦可观察到水的此一现象,这现象会使水向电源.这就是你所问的“在静电场吸引下水柱会偏向”的原因.