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化学
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牛奶中的含有哪些蛋白质
人气:396 ℃ 时间:2020-04-02 00:47:15
解答
蛋白质 牛奶约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),而且以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白.它们都含有全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白近似,消化率较高,为96.1%.酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的...
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