(C6H10O5)n+nH2O—淀粉酶→nC6H12O6 水解反应（取代反应）
C6H12O6—酒化酶→2CH3CH2OH+2CO2↑ 分解反应
2CH3CH2OH+O2—Cu、△→2CH3CHO+2H2O 氧化反应
2CH3CHO+O2—催化剂→2CH3COOH 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OH=可逆、浓硫酸、△=CH3COOC2H5+H2O 酯化反应（取代反应）