加热,可以使淀粉大分子打断而成为糊精,就像家里熬粥：））
加淀粉酶,可使之打断而成为糊精、低聚糖、寡糖、葡萄糖；糊化酶可使之断裂成为糊精,α-淀粉酶、β-淀粉酶可使之α（1.4）-,β(1.4)-等糖苷键断裂而成为更小分子片段、糖化酶可使之成为寡糖等,葡萄糖酶可使之成为单糖——葡萄糖.