低温不会失活.
酶活性与温度的关系的那张图标上,曲线并未与x轴相交.
酶的本质是蛋白质.
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．