酶是一种起化学催化作用的生物分子,加速或者抑制化学反应过程,大多数为蛋白质分子.
而酵母是一种单细胞真菌.它们的大量繁殖可以分解有机物,形成二氧化碳,因此会在面团中形成蓬松的气泡.
酵母细胞中也含有大量的各种各样生物酶