A、皮肤的表皮细胞不具有分泌功能，则高尔基体的数量较少，A错误；
B、心肌细胞不具有分泌功能，则高尔基体的数量较少，B错误；
C、唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶，化学本质是蛋白质，因此高尔基体数量最多，C正确；
D、人属于哺乳动物，成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器，D错误．
故选：C．