在等电点时,氨基酸的净电荷为0,容易沉淀下来.
为什么净电荷为零就容易沉淀呢?
氨基酸带电时,因为静电排斥,分散在溶液中,当净电荷为0时,静电排斥作用减弱,分子间吸引力增大,氨基酸容易聚集在一起,这样就容易被沉淀下来.