A、SARS冠状病毒没有细胞结构，不能独立生活，A错误；
B、鸽子属于多细胞生物，成熟红细胞不能独立完成所有的生命活动，B错误；
C、变形虫属于单细胞生物，每个细胞能完成各种生命活动，C正确；
D、人属于多细胞生物，口腔上皮不能独立完成所有的生命活动，D错误．
故选：C．