过量摄入高硝酸盐氮的水或食物会引发消化道癌症或者肝癌.硝酸盐进入人体后有部分会转变为亚硝酸盐,尤其是出生后三个月内的婴儿,会在消化道内将硝酸盐完全转换成亚硝酸盐（成人及儿童约转换10％）,因此硝酸盐对三个月内的婴儿危害较大.希望政府部门能够重视,别拿人们群众的生命开玩笑.