构成生物的蛋白质氨基酸有20多种.
八种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸.
非必需氨基酸是：谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、经脯氨酸、丝氨酸.
另外,人们把胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、甘氨酸称为半必需氨基酸.