由于脱水缩合过程中脱去的水的分子量是10260，所以脱水缩合过程中脱去的水分子数为10260÷18=570．
设该蛋白质中的氨基酸数目为m，则有关系式：63212=128m-10260，解得m=574．
因此，肽链的条数=氨基酸数目-脱去的水分子数=574-570=4．
故选：A．