大米的主要成分是淀粉,淀粉是葡萄糖的高聚体,淀粉在人体中水解后可转化成葡萄糖,被人体吸收后产生能量.一般大米含淀粉80%左右,淀粉在人体中有40%被水解成葡萄糖那么20g就相当于20/40%/80%=62.5g大米,即20g葡萄糖的能量相当于62.5g大米做成的米饭.