constant jolts of hectic 这里表示因（极度）亢奋而引起的不断地颤抖.结合前面那个词fidgety,描绘的场景,仿佛是战马在冲锋前,不停地喷着响鼻和刨着地,跃跃欲试的样子.
上面这句的大致意思是：
极度的亢奋让他的身体不断地颤抖,仿佛受此激励,他显得忐忑不安,跃跃欲试.