根据新标准,每千克精白米中镉的含量最高不能超过0.4毫克；在除牡蛎和扇贝外的贝壳类以及鱿鱼、章鱼等头足类海产品中,镉的含量不能超过每千克2毫克；在鱼类中,铅的含量最高不能超过每千克0.3毫克.
国际食品规范委员会在一份声明中说,食物中铅含量过高能导致贫血、肝损伤和神经失调,镉含量过高能损害肾脏.