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化学
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碳酸钠与碳酸氢钠在面粉发酵中的作用!
人气：160 ℃ 时间：2020-01-27 16:38:07
解答
生成的CO2是面粉松软多孔
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在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?
面粉放入小苏打能发酵吗?
怎样用小苏打发酵面粉
碳酸钠、碳酸氢钠在面包馒头中的作用
蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.
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