酶工程：酶制剂在工业上的大规模应用,主要由酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化和生物反应器四个部分组成.
蛋白质工程 ：利用遗传工程手段,包括用基因的点突变和基因表达等改造蛋白质分子的结构与功能的技术.