可以代替,都是产生二氧化碳使食物更松软!
两者不同之处在于：
酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,是生物活动!
泡打粉也是产生二氧化碳,但用的是化学办法.