果糖在碱性条件下能产生醛基,那结构又是怎样的,就是葡萄糖吗?那我们能说果糖是还原性糖吗?
人气：429 ℃ 时间：2019-11-01 10:06:13
解答
对
碱性条件下,有α-羟基的羰基化合物可以通过烯醇式中间体来实现羰基的移位
-CO-CH(OH)- → -C(OH)=C(OH)- → -C(OH)-CO-能的因为三种鉴别还原性糖的试剂都是碱性的……
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