面粉、大米等面类的主食富含淀粉.即我们平常吃的馒头、米饭,都是含有大量的面粉的.
根茎类食物,如马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕等也含有较多的淀粉,冬季可以多吃一些马铃薯、地瓜等,既补充淀粉又能防癌.
豆类食物,比如豌豆、绿豆、红豆等也含有不少淀粉.可以在熬粥时放入绿豆、红豆等,煮开花后食用比较好.
一些水果,比如瓜类、荔枝、龙眼等也有一定的淀粉,虽然没有上述的食物多,但作为水果类的比其它的要含淀粉多一些.
在烹饪中用淀粉即俗称的“勾芡”,即从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取的.可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用.