苯酚相当于苯环上的一个氢原子被羟基取代.
在苯的的结构中,六个碳原子与六个氢原子都处在同一个平面.
但苯环被羟基取代后,羟基中的氧原子,与苯基在同一个平面,而这个氧原子是SP3杂化,杂化的结果使苯环与羟基中的氢原子呈一个夹角,不可能在同一个平面.
或者你把苯酚看成是水分子中的一个氢原子被苯环取代,而苯环取代处是可以旋转的.所以苯酚上的氢原子不在同一个平面内.