A、动物的呼吸，反应缓慢甚至不易察觉，属于缓慢氧化．
B、硫的燃烧是一种发光发热的剧烈的氧化反应．
C、酒的酿造，反应缓慢甚至不易察觉，属于缓慢氧化．
D、钢铁生锈是铁与氧气、水共同作用的结果，反应缓慢甚至不易察觉，属于缓慢氧化．
故选B．