高山越冬露地蔬菜可种植以下蔬菜：豌豆、菠菜、洋葱、春甘蓝、秋莴苣.山区冬季适合大棚种植的蔬菜有:茄果类：番茄(包括樱桃番茄)、茄子、辣椒(包括甜椒).瓜类：黄瓜、夜开花、丝瓜、栗子南瓜、西葫芦、苦瓜、西瓜、甜瓜等.豆类：菜豆、梗豆、毛豆、豌豆、扁豆等.白菜类：大白菜、普通白菜(小白菜)、菜心、青菜等.甘蓝类：花椰菜、青花菜、芥蓝等.绿叶蔬菜类：中国芹菜(普通芹菜)、西芹、茎用莴苣、落葵、苋菜、花菜、雍菜、芫荽等.葱蒜类：大蒜、韭菜、葱等.薯芋类：马铃薯、芋等.多年生蔬菜：石刁柏(芦笋)、香椿等.食用菌：平菇、草菇、香菇等.其他：萝卜、草莓、茭白,以及马兰、荠菜、茼篙、菊花脑等一些野生、半野生蔬菜.需要指出的是,上述蔬菜可以在大棚内栽培,但应选择适宜的品种,各地也应根据实际情况选择适宜的蔬菜种类.同时,上面没有列出的蔬菜,各地也可根据实际情况确定种植哪些蔬菜种类.