（1）（2875-2500）÷2500（2分）
=0.15=15%．即2010年黄豆生产的增长率为15%；（3分）
（2）设这两年的平均增长率为x，（4分）
则有：2875（1+x）²=4140，（9分）
（1+x）²=1.44，1+x=±1.2x₁=0.2，x₂=-2.2（不合题意，舍去），
∴x=0.2=20%，（11分）
即2011、2012这两年黄豆生产的平均增长率为20%．（12分）