食用菌往往属于大型真菌,其生长迅速,体积较大,因此在生长过程中需要充足的水分和营养物质,另外抑制作用会导致食用菌不能正常生长,比如重金属污染,来自其他菌落的抑制.因此相对于其他微生物而言,食用菌对营养、环境要求较为严苛