在微生物发酵生产中,C／N比直接影响发酵产量,如谷氨酸发酵中需要较多的氮作为合成谷氨酸的氮源,若培养基C／N比为4／1,则菌体大量繁殖,谷氨酸积累少；若培养基C／N比为3／1,则菌体繁殖受抑制,谷氨酸产量增加.