蛋白质是酸性还是碱性,只有上帝才知道,如果真是他制造生命的话.
蛋白质由氨基酸形成,氨基酸中有氨基和羧基,有些氨基酸中氨基多,有些氨基酸羧基多.
蛋白质通过氨基和羧基反应生成肽链而成生物大分子.
若蛋白质中氨基残基多,就变现碱性；
若蛋白质中羧基残基多,就变现酸性.
所以,蛋白质可以有酸性、碱性和中性.