对呀,那个实验没错.变性的蛋白质不但能被消化,而且更容易被消化.这就是我们为什么把肉煮熟了再吃的原因,加热使蛋白质变性,更利于胃肠道的消化吸收.蛋白质变性后,空间结构被破坏,肽链伸展开来,更利于酶去把肽键水解掉...