代谢产物　指新陈代谢中的中间代谢产物和最终代谢产物.如某些代谢产物乳酸、乙醇,抗生素等是某些微生物在特殊代谢条件下的中间代谢产物.而蛋白质代谢产物为水,二氧化碳,尿素. 　　最终产物;水,二氧化碳,含氮废物(如尿素)

水解是使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程.水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应.如脂肪在酸、碱、脂酶的作用下水解, 生成甘油与脂肪酸或更小分子.