水要变成蒸汽必须得吸热,这就是蒸发的原理,当水变成蒸汽后吸收的热量大于同温度下的水,当蒸汽脱离了盛水容器的时候,它就要凝结,这时候得放出热量,相对于同温度的水来说放出的热量更大一些,所以对人的感觉就是要比水烫