沸水所产生的水蒸气是一百度,不代表水蒸气本身就只能是一百度或以上,代表的是水这种物质在一百度时无法保持液化状态,会迅速气化.但水的气化过程会一直发生的,只是在一百度时特别剧烈罢了.